【果実系リキュール】 　洋酒　

最もポピュラーなものは、オレンジの果皮を用いた「キュラソー」。チェリー・リキュールには、浸漬タイプの「チェリー・ブランデー」と、マラスカ種チェリーを原料に蒸溜する「マラスキーノ」がある。

【カナディアン・ウイスキー】 　洋酒　

ライ麦を主原料に蒸溜した「フレーバーリング・ウイスキー」と、トウモロコシを主原料に熟成させた「ベース・ウイスキー」がある。どちらも3年以上樽熟成後にブレンドされるが、その際、原料比率がライ麦51％以上であれば「ライ・ウイスキー」の表示が許される。

【カフェ・グレーンウイスキー】 　洋酒　

主に、カフェ式蒸溜器で醸造されたグレーンウイスキーのこと。

【カベルネ・ソーヴィニヨン】 　ワイン　

ピノ・ノワールと双璧する赤ワイン用ぶどう品種。芳醇な香りと渋味、酸味のバランスに優れた重厚な味わいを生む。

【ガメイ】 　ワイン　

軽いタイプの赤ワインとなることで知られるぶどう品種。典型的なワインとしてはフランス・ブルゴーニュ地方南端に産するボージョレーがあげられる。明るいルビー色で、渋みの少ないフレッシュでフルーティな味が特徴。

【下面発酵】 　ビール　

ラガービールの醸造に用いられることから、ラガーイーストとも呼ばれる。上面発酵酵母よりも発酵速度は遅いが、すっきりとした味わいを生む。

【カルヴァドス】 　洋酒　

フランス・ノルマンディ地方特産のりんごを原料としたブランデー。熟成年数によって、名称が変わる。

【機会飲酒】 　健康･医学　

宴会など、機会があるときだけ飲酒すること。

【キック】 　洋酒　

アルコール度数の高いカクテルを表現する際に用いられる言葉。「キックが強い」「キックがある」などとして使う。

【クリーク】 　ビール　

ランビックビールに、夏季収穫したチェリーを加えたもの。ほのかなチェリー色とクリーム状の泡が特徴で甘酸っぱさが魅力。5〜6ヵ月の瓶内熟成を経てから出荷される。

【グレープ・ブランデー】 　洋酒　

ぶどうを発酵・蒸溜したもの。

【グレーン】 　洋酒　

穀類のことだが、ウイスキー製造の過程では、大麦麦芽以外の穀類を指す。

【グレーンウイスキー】 　洋酒　

大麦麦芽以外の穀物を主原料に醸造されたウイスキーのこと。

【血栓】 　健康･医学　

血管が破れた際、止血の役割を果たすのが血栓。ただし血液の状態によっては、動脈硬化症や血管炎などの血管壁の障害や、血流異常ほか、血管閉塞の発症原因となる。

【ケルシュ】 　ビール　

アルトビールの一種で、ドイツのケルンでしかつくられない。その製法はドイツの法律によって厳粛に定められている。

【減圧蒸溜】 　焼酎　

蒸溜機内部の圧力を真空に近い状態に減圧して蒸溜する方法。減圧でつくられた焼酎は、くせの強い香味成分などが抑えられ、風味の軽いマイルドな味に仕上がる。

【高脂血症】 　健康･医学　

中性脂肪やコレステロールなどの血中脂肪が、異常に増えた状態のこと。

【抗酒剤】 　健康･医学　

アルコール反応誘発物質のこと。少量でもアルコールが体内に入ると、嘔吐や頭痛、呼吸困難などをもたらす。苦痛を味わうことで、飲酒を抑制させるのが狙い。

【香草系リキュール】 　洋酒　

薬用効果を求めるために、蒸溜の際に薬草や香草を加えたものがはじまり。日本ではカクテルが主流だが、欧米では食前・食後酒として飲用されている。

【酵素誘導】 　健康･医学　

遺伝子を転写する際、促進させたい場合に多く用いられる。そのほかにも、メッセンジャーRNAの安定化や酵素タンパク質の分解抑制の際にも使用する。細胞に特定の誘導物質を与え、特定の酵素の合成が引き起こされ、酵素量が増加する現象。

【酵母】 　ビール　

発酵性の糖分を食べながら麦汁中を浮遊するが、糖分を消費し尽くすと活動を止め凝固して沈殿する。発酵には不可欠な微生物。

【コニャック】 　洋酒　

フランス・コニャック地方産のブランデーのこと。生産地、原料、蒸溜法などに厳格な規制があり、古い原酒と若い原酒をブレンドしたものが商品となる。ちなみに、熟成年数は、若い原酒を基準とする。

【コレステロール】 　健康･医学　

副腎皮質ホルモンや性ホルモン、胆汁酸生合成の原料ほか、生体膜や血漿リポタンパク質の構成成分として必要な物質。コレステロール値が低いと脳卒中になりやすく、逆に高いと狭心症や心筋梗塞になりやすい。

【コロンバール】 　洋酒　

コニャックの原料で、白ぶどう品種のこと。

【混成酒】　関連用語：醸造酒、蒸溜酒 　洋酒　

醸造酒や蒸溜酒に、果実や薬草などから抽出したエキスに香味を加えて添加したもの。

【コント】 　洋酒　

コニャックの熟成年数を表す単位。フランスで用いられる。ちなみに、その年の4月1日から翌年3月末までをコント0とし、次年からコント1となる。

【混和焼酎】 　焼酎　

焼酎の乙類と甲類を混和させたもの。乙類の割合が多い場合は「乙甲混和」と呼び、甲類が多い場合は「甲乙混和」と呼ばれる。