【ラム】 　洋酒　

サトウキビの搾り汁から砂糖を取り除き、糖蜜の状態にさせて蒸溜したもの。連続式蒸溜機で蒸溜＆熟成した「ライト・ラム」、単式蒸溜機で蒸溜したのち内側を焦がした樽で熟成した「ヘビー・ラム」、連続式蒸溜機もしくは混合ブレンドを経た「ミディアム・ラム」の3つに大別される。

【ランビック】 　ビール　

独特の香りと強い酸味が特徴。ベルギー・ブリュッセル近郊で醸造されたものが上級品とされる。シャンパンのような風味が魅力。

【リースリング】 　ワイン　

ドイツで最も有名な白ワイン用ぶどう品種。モーゼル及びラインガウで多く栽培され良質のワインがつくられる。すばらしい芳香と深みのある繊細な味わいのワインとなるのが特徴。オーストラリアではライン・リースリングと呼ぶ。

【罹患率】 　健康･医学　

一定の期間内（通常は1年間）に新発生した疾病異常者数の人口割合のこと。疾病異常の発生を直接示す指標であり、臨床医学・疫学の研究に用いられる多くの指標の中で最も重要視される。しかし疾患の種類によっては、問題点も数多く、慎重な判断が要求される。

【竜舌蘭】 　洋酒　

テキーラの原料で、ヒガンバナ科の常緑多年草のこと。アガベ・アスール・テキラーナ種だけが、テキーラの原料として定められている。

【連続式蒸溜機 （カフェ式蒸溜機）】 　洋酒　

蒸溜液と廃液とを分離する機械。発酵液を連続して蒸溜することができる上、高濃度で香味成分の少ない蒸溜液が製造できる。この発明で蒸溜酒づくりが飛躍的に進歩した。